Как из минтая сделать филе

Как приготовить филе минтая, чтобы рыба получилась сочной. Как приготовить филе минтая в сковороде, духовке, мультиварке. Рыбные блюда должны быть в рационе каждого человека. Филе минтая, к сожалению, не пользуется популярностью. Все из-за того, что мясо этой рыбы несколько суховато и не имеет ярко выраженного вкуса. Но эти особенности скорее достоинство, чем недостаток, ведь используя разные маринады можно придать минтаю вкус и аромат, исходя из личных предпочтений. Как приготовить филе минтая – основные принципы приготовления. Минтай – недорогая и доступная рыба. Ее можно пожарить, потушить или запечь в духовке. Из мяса этой рыбы готовят самые разные блюда: пироги, котлеты, тефтельки, салаты, первые и вторые блюда. Вы можете использовать для приготовления уже готовое филе, или же разобрать тушки. Рыбу предварительно полностью размораживают, лучше делать это в холодильнике или залив холодной водой. Если вы готовите из филе минтая суп или уху, варите рыбу на медленном огне, добавив в воду очищенные овощи целиком, коренья и зелень. Обязательно снимите пену. Филе минтая обжаривают в смеси масел. Его можно пожарить в кляре, панировке из муки или сухарей панировочных. Жарят рыбу до румяной корочки, по нескольку минут на каждой стороне. В духовке филе минтая готовят в основном под соусами. Прежде чем отправить рыбу в духовку, ее предварительно обжаривают, чтобы «запечатать» сок внутри рыбы. Филе минтая можно приготовить с овощами, в таком случае получится полноценное блюдо. Мы для вас собрали проверенные рецепты, как приготовить филе минтая, чтобы это получилось не только вкусно, но и оригинально. Рецепт 1. Как приготовить филе минтая на сковороде. одна крупная тушка минтая; лук – две головки; 1. Моем тушку рыбы, чистим ее от чешуи, обрезаем хвост и плавники. Отделяем филе от хребта и выбираем мелкие косточки. Нарезаем филе минтая порционными кусками. 2. Морковку чистим от кожуры, моем и трем на крупной терке. Очищенные луковицы шинкуем тонкими перьями. 3. Каждый кусок минтая сдабриваем специями и обваливаем рыбу в муке со всех сторон. 4. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем в нем куски минтая до румяности с обеих сторон. 5. Поверх минтая выкладываем лук. Следующим слоем равномерно раскладываем морковную стружку. 6. Вливаем в сковороду молоко, перчим, солим и тушим рыбу на медленном огне сорок минут. Подаем с гарниром из рисовой крупы или овощей. Рецепт 2. Как приготовить филе минтая со свеклой под сметано-укропным соусом. четыре свежемороженые тушки минтая без головы; черный перец молотый; три запеченные свеклы; крупная головка лука; 100 г сыра твердого; сок половины лимона; половина пучка укропа; 50 мл воды питьевой. 1. Тушки помойте под проточной водой, соскоблите ножом чешую и уберите изнутри черную пленку. Отрежьте хвост и плавники. По всей длине тушки, со стороны спины сделайте надрез, доводя нож до костей. Затем проведите нож вдоль тушки, прижимая нож к хребту. Отделите филе от кости. Чулком снимите кожу. 2. Полученное филе нарежьте кусочками, шириной в пять сантиметров. Рыбу посолите, сбрызните соком лимона и оставьте на десять минут. Переложите кусочки минтая в жаропрочную форму. 3. Луковицу очистите и нашинкуйте тонкими перьями. Выложите поверх рыбы ровным слоем. 4. Свеклу помойте щеткой, обсушите салфеткой и заверните в фольгу. Запекайте на протяжении 1 ч. 20 минут при температуре 180 С. Выньте запеченную свеклу, остудите и очистите от кожуры. Порежьте ее тонкими кружками. 5. Поперчите и посолите сметану, смешайте ее с измельченной зеленью укропа. Влейте питьевую воду и перемешайте. Залейте сметанным соусом рыбу со свеклой и поставьте форму в духовку на 20 минут. Запекайте при 200 С. Крупно натрите сыр. Выньте форму из духовки, сверху все обильно присыпьте сыром и запекайте еще минут пять. Подавайте с овощным салатом или соленьями. Рецепт 3. Как приготовить филе минтая в мультиварке. филе минтая – 600 г; сыр твердых сортов – 200 г; майонез и сметана – по 60 мл; три небольших помидора. 1. Помойте филе минтая и обсушите его салфетками, стараясь максимально убрать излишки влаги. Натрите филе специями с двух сторон и порежьте небольшими кусочками. 2. Помидоры помойте, оботрите салфетками и нарежьте кольцами. 3. В отдельной посуде соедините сметану с майонезом. Сыр порежьте тонкими ломтями. 4. Включите мультиварку в режим «Выпечка». Выставите время приготовления на 20 минут. 5. Налейте в чашу немного масла. Выложите рыбу и хорошенько смажьте ее майонезно-сметанным соусом. Выложите сверху кружки помидоров и накройте все ломтями сыра. Закройте крышку агрегата и готовьте до звукового сигнала. Рецепт 4. Как приготовить филе минтая с пикантным крем-соусом из маслин. филе минтая – шесть кусков по 250 г; черные маслины без косточек – полтора стакана; оливковое масло – четверть стакана; филе анчоусов – 6 шт.; лимонный сок – 30 мл; фиолетовый базилик – пучок; чеснок – 2 зубка. заправка из маслин – 200 г; сливочное масло – 30 г; рыбный бульон – 100 мл; густые сливки – 50 мл. 1. В емкость блендера выложите маслины, базилик, анчоусы, чеснок и каперсы. Измельчите все, добавьте сок лимона и вливайте оливковое масло, постоянно помешивая, до однородности. Переложите полученную смесь в банку, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. 2. Растопите на горячей сковородке масло сливочное, всыпьте муку и обжарьте ее на протяжении двух минут. Влейте бульон, не переставая помешивать. Затем добавьте сливки, перемешайте, посолите и выложите заправку из маслин. Прогрейте соус на протяжении трех минут. 3. Муку перемешайте с солью и перцем. Запанируйте в этой смеси кусочки филе и обжарьте рыбу в разогретом масле до румяности. Выложите минтай на тарелку, полейте его горячим соусом и подавайте с вареным картофелем или обжаренными соцветиями цветной капусты. Рецепт 5. Рыбный торт из филе минтая. 400 г филе минтая; по 3 г черного и белого перца молотого; 100 г сливочного масла; 250 г сыра твердого; 200 г нежирного творога; пучок зеленого лука. 1. Филе минтая помыть и обсушить салфетками. Порезать рыбу небольшими кусочками. Выложить рыбу в глубокую тарелку, посолить и полить лимонным соком. Посыпать все мелко нарубленной зеленью укропа. Перемешать и оставить мариноваться. 2. Желтки отделить от белков. Последние отправить в холодильник. Желтки слегка взбить, добавить мягкое масло, творог и муку. Поперчить и посолить. Зеленый лук ополоснуть и мелко его покрошить. Соединить его с тестом и хорошо вымесить. 3. Достать белки из холодильника и взбить их до крепкой пены. Половину сыра крупно натереть. Соединить маринованную рыбу с сыром и ввести взбитые белки. Аккуратно все перемешать. 4. Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму. Поверх него разложить массу из рыбы и разровнять. Оставшийся сыр порезать тонкими ломтями и разложить их поверх рыбной массы. 5. Духовку разогреть до 200 С. Выпекать торт 35 минут. Духовку выключить и оставить в ней торт еще на четверть часа. Выложить на блюдо, нарезать порционно и подавать к столу. Рецепт 6. Как приготовить филе минтая в духовке. грецкие орехи – 100 г; растительное масло – 75 мл; маринованные огурчики – два шт.; сливочное масло – 30 г; сметана – 100 мл; 1. Выкладываем орехи, зелень и маринованные огурцы в емкость блендера и хорошо измельчаем. Добавляем в эту смесь специи и сметану. Перемешиваем до однородности. 2. Минтай чистим от чешуи, отрезаем плавники и хвост. Отделяем от хребта филе и снимаем с него чулком кожу. Удаляем пинцетом мелкие косточки. Полученное филе моем. Натираем рыбу специями. Режем порционными кусками и обжариваем в масле до румяности. 3. Смазываем форму для выпекания кусочком сливочного масла. Выкладываем на дно куски рыбного филе и поливаем его соусом. 4. Отправляем филе минтая в духовку минут на 20. Запекаем при температуре 200 С. Подаем с салатом или гарниром из овощей. Рецепт 7. Филе минтая «Пикантное» две тушки минтая; две средние головки лука; красный жгучий перец; два кружка лимона; 1. Разморозьте рыбу, очистите ее от чешуи. Срежьте хвосты и плавники. Вычистите изнутри черную пленку. Отделите от хребта филе, снимите чулком кожу и выберите мелкие косточки. Помойте рыбу, нарежьте ее кусочками и сложите в тарелку слоями, присыпая каждый солью и поливая соком лимона. Маринуем филе минтая полчаса. 2. Полукольцами нашинкуйте очищенную луковицу. 3. Выложите в небольшую чашку майонез, добавьте красный жгучий перец, соль и выдавите в него сок лимона. Влейте в полученную смеси немного кипяченой воды и тщательно перемешайте. Должен получиться не слишком жидкий соус. 4. Маринованное филе переложите в сковороду плотным слоем. Поверх минтая разложите луковые кольца. Полейте равномерно майонезной смесью. Накройте крышкой и поставьте на полчаса в духовку. Готовьте при температуре 200 С. Затем откройте крышку и поставьте в духовку еще на пять минут. Подавайте с картофельным или рисовым гарниром. Как приготовить филе минтая – хитрости и советы. При выборе минтая обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть белым, без розового или желтоватого оттенка. Кроме зелени петрушки и укропа, можете использовать анис, сельдерей, эстаргон и мяту. Повторно филе минтая не замораживайте! Чтобы устранить специфический запах рыбы, сбрызните филе минтая соком лимона и оставьте на сорок минут. Жарить филе лучше в смеси сливочного и растительного масел. Филе минтая получится сочным и нежным, если его приготовить в томатном, сливочном или любом другом соусе. © 2012—2017 "Женское мнение". При копировании материалов - ссылка на первоисточник обязательна!