Как сделать берёзовый квас

Как сделать квас из березового сока? Квас из березового сока можно сделать так: — залить 10 литров березового сока в бочку; — корочку хлеба или 200 грамм ржаных сухариков положить в тканевый мешочек, привязать к мешочку веревку и опустить в бочку с соком (конец веревки должен оставаться снаружи бочки, чтобы мешочек потом можно было легко извлечь), закрыть бочку крышкой; — через 48 часов, когда начнется процесс брожения, насыпать в бочку полстакана дубовой коры, 300 грамм ягод вишни и несколько стеблей укропа, закрыть крышкой; — квас будет готов через 2 недели. — нагреть в эмалированном ведре 10 литров березового сока до температуры 35°С; — положить в него 150 грамм свежих дрожжей; — закрыть ведро крышкой и поставить квас в холодное место на 4 дня; — затем разлить по банкам и законсервировать. Рецепт №3 (с лимонным соком и медом) — к 10 литрам березового сока добавить свежевыжатый сок из 4 лимонов; — сразу же положить 50 грамм свежих дрожжей и 30 грамм меда; — перемешать все ингредиенты и разлить квас по банкам; — кинуть в каждую по три изюминки; — закупорить банки и поставить в холодильник на три дня. — налить в эмалированную кастрюлю 5 литров сока березы; — нарезать апельсины как можно мельче и опустить в кастрюлю; — добавить 500 грамм сахара; — растереть 20 грамм сырых дрожжей с одной столовой ложкой сахара и добавить в кастрюлю; — добавить 10 грамм мелиссы или мяты; — накрыть кастрюлю марлей и оставить бродить на 12 часов; — разлить квас по бутылкам, процеживая его через марлю, сложенную в три слоя; — добавить в каждую бутылку по три изюминки, плотно закрыть и охлаждать в течение 6 часов. — березовый сок разлить по емкостям; — добавить сушку: яблоки, шиповник, поджаренное ячменное зерно, сушеную мелису; — закупорить и настаивать в холодном месте несколько дней. Издавна берёзовый сок используют для приготовления кваса. Для активизации сбраживания сока применяют дрожжи, солод, воск, ржаной хлеб, сушеный горох, проросшие бобы. Примеры рецептов берёзового кваса: 1. Свежий берёзовый сок разливают по хорошо вымитым банкам и добавляют сахар, из расчета 10 г (2 ч ложки) на литр сока, и 4-5 промитых изюминок (10 г на литр сока). Также добавляют немного прожаренных зерен ячменя или пшеницы, или сухарей черного хлеба, — квас будет темнее. Банки плотно закрывают. Через несколько дней напиток светлеет и приобретает кисловатый вкус и насыщенность углекислым газом. 2. Свежий березовый сок нагревают до 30 — 40 градусов и добавляют 15 г дрожжей на 1 литр сока, банку плотно закрывают и оставляют в прохладном, холодном месте. Как и в первом варианте можно добавить сухари, изюм, ячмень и т.д.