Как сделать домашний кефир

Как сделать кефир? В России, этот популярный кисломолочный напиток, появился ближе к концу 19 столетия. Еще тогда люди верили в его чудодейственные свойства и благотворное влияние на человеческий организм. Если раньше им могли питаться только избранные, в наши дни кефир доступен всем желающим. Однако, беря во внимание, что кефир намного полезнее свежий, так как чем дольше хранится кефир, тем выше в нем содержание этилового спирта, время от времени его можно готовить дома. Как сделать кефир? Вы должны иметь дома избыток молока и приобрести в любом продуктовом магазине закваску, в своем составе содержащую различные микробиологические культуры и кефирные грибки, способствующие брожению молочных продуктов. При любом из способов приготовления кефира в домашних условиях молоко должно подвергаться термической обработке, так как в свежем молоке могут содержаться болезнетворные бактерии. Готовится домашний кефир из обезжиренного, топленого и пастеризованного молока. Если вы хотите приготовить жирный кефир, то перед добавлением закваски перемешайте молоко со сметаной. Хозяйки, чаще всего, предпочитают готовить домашний кефир из пастеризованного и обезжиренного молока. Как сделать из молока кефир. Один из самых простых способов приготовить домашний кефир следующий: литр кефира вылить в неэмалированную кастрюлю и нагреть его до появления пены. Дайте молоку остыть и перелейте в стеклянную емкость, после чего положите в молоко закваску и закройте емкость крышкой и на сутки поставьте в теплое место. Через сутки поставьте молоко на пару часов в холодильник и все, кисломолочный продукт готов к употреблению. Как сделать домашний кефир из пастеризованного молока. Для приготовления кефира вам понадобится литр пастеризованного молока, 8 ч.л. закваски и, по вкусу, перец и соль. Для желающих похудеть или придерживающихся специальной диеты для приготовления домашнего кефира лучше всего брать обрат или обезжиренное молоко. Литр молока вылейте в неэмалированную кастрюлю и доведите до кипения на медленном огне. Еще горячее молоко разлейте по керамическим горшочкам и поместите в духовку (50 градусов С) на 4 часа. Охладите молоко до комнатной температуры и аккуратно введите закваску, горшки закройте крышкой и поставьте на сутки в тепло. После того как молоко загустеет, поставьте горшки на сутки в холодильник. Как сделать кефир для ребенка. Кефир полезен не только взрослым, но и малышам, поэтому в ежедневном рационе ребенка, достигшего полугодовалого возраста, обязательно должны быть кисломолочные продукты. Для малыша низкокислотный продукт можно приготовить и дома. Способ приготовления кефира для детей: стакан доведенного до кипения молока остужается до 24 – 25 градусов, в него добавляется кефирная закваска, не более 4 ч. ложек Молоко в хорошо закрытой емкости часов ставится в темное место и при комнатной температуре 10 часов. Загустевшее молоко поставьте на 12 часов в холодильник для созревания.