Как сделать ёжики из фарша

Ежики из фарша с рисом. Эти мясные шарики в аппетитной подливке обычно очень нравятся детям. Сходство с колючими ежиками им придает рис, торчащий, как иголки. Хотя на самом деле блюдо это нежное, мягкое и отлично подходит для питания малышей. Вот почему рецепт ежиков из фарша с рисом стоит освоить каждой маме. Вам понадобится: Мясной фарш - 500 гр; Рис - 150 гр; Яйцо - 1 шт; Сметана - 200 гр; Бульон (вода) - 400 мл; Лук - 2 шт; Морковь - 1 шт; Растительное масло - 1-2 столовые ложки; Соль, специи, чеснок, зелень по вкусу. Показать остальные. Тем более, что такие тефтельки с удовольствием поедают и взрослые члены семьи. Многие даже любят их больше традиционных котлет. В том числе и за то, что приготовление ежиков из фарша занимает меньше времени, а сами мясные шарики не обжариваются. И, стало быть, являются более полезной для организма пищей. Особенно, если сделать для них не очень жирную подливку. Благо, есть, из чего выбрать. Существует рецепт ежиков в сметане, бульоне, томате, винном соусе – найти что-то по вашему вкусу труда не составит. Приготовление. Фарш можно использовать любой. Исключение составляет разве что чистая свинина (может быть жирновато) и говядина (суховата). Зато фарш смешанный или куриный дадут отличный результат. Просто пропустите мясо через мясорубку или измельчите в блендере, затем посолите, поперчите по вкусу, при желании добавьте чеснок, выдавленный через пресс или мелко рубленую зелень. Чтобы ежики из фарша с рисом не развалились во время тушения, добавить к нему яйцо. Все вместе хорошенько вымешайте до получения мягкой однородной массы. Почистите и мелко порежьте одну луковицу. Можно измельчить ее в блендере или натереть на терке (правда, слез при этом не оберешься). Половину добавьте к мясо-яичной массе и перемешайте. Следующий ингредиент – длиннозерный рис. Варить его, перед тем, как приготовить ежики из фарша, нет необходимости. Он будет полностью готов после тушения тефтелек в подливе. Так что просто промойте рис как следует, ошпарьте кипятком и смешайте с фаршем. Уберите его в холодильник минут на 20. Тем временем займитесь подливой. В растительном масле до мягкости пассируйте вторую половину лука и тертую морковку. Туда же положите сметаны, прогрейте на сковородке, а затем разбавьте ее водой или бульоном. Можно добавить ложку томата для цвета. Посыпьте соус черным перцем, посолите, но очень умеренно. Ведь вы будете готовить ежики из уже соленого фарша, так что велик риск «переборщить». Проварите подливу минут 5 на маленьком огне и отставьте пока ее в сторону. Теперь пора узнать, как готовить ежики, формовать их. Это очень легко. Смачивайте руки водой, чтобы они были влажными, берите небольшой кусочек фарша, чуть меньше мячика для пинг-понга, и скатывайте его в шарик. Кладите в сотейник или кастрюльку. Когда она заполнится, заливайте ежики подливой и ставьте на маленький огонь. Пусть они тушатся примерно полчаса под крышкой. После выключите плиту и дайте им постоять еще минут 15. Можно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке. Тогда они будут чуть более плотными, а на поверхности подливки появится вкусная корочка. Подавайте блюдо с картошкой, макаронами, овощными гарнирами и даже с кашами. Они хорошо сочетаются практически со всем.